Hvad sker der hvis vi udsætter gær for forskellige former for temperaturen og har det sammen hæve evne. selv dejen lader vi hæve 30 min efter udsættelse.
1: Gær i ovnen ved 100 grader i 10 min
Har gæren den samme hævne evne, som inden det blev udsat for varme.
- Hvordan ser det ud: Det har efter 10 min i ovnen, fået en mørk brunlig farve, som en skårbe omkring det resterende gær.
- Reaktion på sukker og salt: Gæret er blevet brunt men er ellers som normal gær
- Hæve processen: Bollerne hæver, men ikke lige så meget som dem med normal gær. Vi mener grunden er at det yderste af gæret ikke længere kan hæve pga. udsættelse for varme
- Smagsoplevelsen: Smager okay, men har en bismag af gær som de normale boller ikke har.
 |
| Reaktion på sukker og salt |
 |
| Hævning |
2: Gæren i fryseren 3 timer,
Har gæren så den samme hævne evne, som inden det blev udsat for frost
- Hvordan ser det ud: Gærets overflade har fået et hvidt skær
- Reaktion på sukker og salt: Langsom opløsning, pga. gærens frosne tilstand.
- Hæve processen: Den frosne gær, var ingen forhindring for at den bolledej hævet.
- Smagsoplevelsen: De færdige boller, var dog længer om at bage og blev lidt kompakte i bunden.
 |
| Frossent gær |
 |
| Hævning |
3: Gæren i Micro ovnen ved ca. 700 wt,
Har gæren den sammen evne som inden det blev udsat for Micro ovnen.
- Hvordan ser det ud: Gæren hævet i micro og endte med at flyde ud og fik en klistret konsistens. gæren fik en speciel gæret/sur lugt, mere end alm, gær lugt.
- Reaktion på sukker og salt: Det flyd ikke rigtigt ud, det blev mere tykt
- Hæve processen: Bollerne hæver ikke.
- Smagsoplevelsen: Smager dårligt, de var tunge og kompakte.
 |
| Gær efter været i mikroovn |
 |
| Reaktion på sukker og salt |
 |
| Hævning |
4: Alm gær ikke udsat for noget.
- Hvordan ser det ud: Firkanter grå klump.
- Hvordan reagere det, efter udsættelsen: Der sker ikke noget med Gæren.
- Hæve processen: Hæver helt normalt
- Smagsoplevelsen: Smager helt normalt
 |
| Reaktion på sukker og salt |
 |
| Hævning |
Efter de forskellige forsøg er det nemt at se forskellen på gær reaktionen.
Eksperimentet har givet os en bedre følelse for åbne eksperimenter med børn, og givet os praktisk erfaring med eksperiment afprøvning.
Vi har lært at man kan have gær på frost og stadig bruge det, dette kan forhindre madspild.
